热油下锅炸出来会外糊里面生，需要解冻后六七成油温下锅炸到表面崩皮捞出，等待十成油热再次下锅炸至金黄捞出控干浮油即可食用，外酥里嫩！凉油下锅。超市里买的南瓜饼都是冷冻的，热油下锅的话油容易溢出来，非常危险。凉油下锅，小火慢炸，炸到两面金黄就可以了。超市买的南瓜饼是冷油下锅就可以了，因为买回来的是速冻的