食材准备：大虾，蛋清，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，鸡蛋，黄瓜，葱，蒜等。步骤一：新鲜大虾去头去尾，去掉虾壳和虾线，刀背剁碎成泥，盛入碗中，加入一个蛋清，一勺料酒、一勺淀粉、适量的盐、胡椒粉，一个方向搅打上劲，备用。步骤二：黄瓜切薄片，葱蒜切片，鸡蛋打成蛋液，炒熟，备用。步骤三：锅中加一点油，加入葱蒜爆香