筒子骨汤的做法如下：1、筒子骨洗放入冷水锅中，加入料酒，煮8分钟，捞出。2、山药去皮切段，姜切片，小葱切葱花，大葱切段。3、锅中放入筒子骨、大葱、姜、花椒，加入适量清水煮沸后，中火炖煮2小时，再加入山药、盐、胡椒粉，再煮20分钟。4、炖好后盛出，撒上葱花。