芋头皮发绿还能吃芋头外皮发绿不能吃。通常是变质了，是有毒素的，对人体有伤害。变绿的芋头则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃芋头千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果芋头皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的芋头就不要吃了，否则很容易食物中毒。芋头变绿还能吃吗芋头果肉