笋干提前一天泡发，中途多次换水，天气放冰箱冷藏这种无盐小笋干比较干燥硬度高，吃之前再煮五到十分钟煮好以后切断备用煮好的腊肉切小片先把腊肉放锅里煎一下，然后锅里放油，下大葱蒜片爆香下笋干一起翻炒，加酱油继续翻炒，最后调味出锅即可。