1、番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁；2、金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用；3、炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，然后倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开；4、转小火下虾滑，下完虾滑再下金针菇，并加入半勺生抽和少许白糖调味；5、盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即