清明前后是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候，因此是很多人餐桌上颇受欢迎的一道时令菜。此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，无论营养还是口感都处于巅峰时刻，素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法。螺蛳的做法有很多，下面就给大家分享几种螺蛳的做法。一、家常炒螺蛳原材料：螺蛳、生姜片。朝天椒。八角茴。料酒。生抽。味精。盐。