香椿芽，营养丰富，富含镁、钙、钾、维生素B族等，研究还发现香椿芽对预防慢性病有帮助，含有抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗氧化的成分。也许正是有这些功效，香椿芽在目前风头正旺，据说在有些城市1斤香椿芽的价格可达上百甚至几百元，难怪有人高呼难以实现“香椿财务自由”。价格高也反映出人们对香椿的喜爱，市场上出售的