放白醋可以加快面团的醒发速度，只要 10 分钟就能快速发面。和面的时候加点儿白醋充分和匀，再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，加白醋的时候不需要加太多，否则会影响口感加白糖催化发面在温度比较低的情况下发面，发面的速度会大大下降。这个时候，可以加点