火锅猪脑至少要煮15分钟以上。等到猪脑里面没有血丝了才可以食用。脑花在煮沸15分钟-20分钟可以食用了，在这个时间段后脑花的肉质也会刚刚好，口感也特别好。但是有的人喜欢食用肉质鲜嫩的，煮起来就像涮肉差不多涮了一下就拿起来吃，不过这样食用非常的不卫生。新鲜脑花的选取：1、望，主要望猪脑的表面外观，正常