一、原料1、鲜鲶鱼肉150克、大蒜50克、郫县豆瓣15克、葱节15克、精盐0.5克、料酒10克、味精1克、酱油10克、姜片3克、鲜汤200克、水淀粉10克、色拉油500克2、主要盛具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干二、成菜特征：味感特征： 味浓厚、香辣适口质感特征：鲶鱼鲜嫩成