问题一：如何自制臭豆腐 1、将坛子用开水洗净凉干。 2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块。 3、将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。 4、将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃―20℃（