速冻水饺面粉在和面的时候，在和面的水中加一点食盐，然后再打上一个鸡蛋搅匀，这样和出来的面做的速冻水饺不会裂的。速冻饺子必须加点食用盐、淀粉等,才不会裂。 方法:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮