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鱼片怎么腌制又滑又嫩
舌尖美味
1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感。2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀。这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎。3、火候:汆鱼片
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04-06