1、肉洗干净，放进姜米，加适量水泡1小时后，再洗一遍。2、将险盐、糖、红烧酱、姜米、料酒以外的配料，用一沙布包上，系口。3、置于锅中，加1L多水小火慢煮1小时。4、放入肉食，加上盐、糖、红烧酱、料酒，盖上盖小火慢炖。5、肉熟即可停火，再焖1小时，可捞出切小即食。6、剩下的汤，加点盐、糖、红烧酱和适量