我认为酥肉是成品可以直接食生，而肉段指把肉切成一段，一段是生的，还不能食生。酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较常见，主要在山东，四川，陕西等地比较有名。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食物。酥肉是用五花肉做的，裹上面粉生炸做成的，酸辣味美，酥烂鲜香。肉段就是把肉切成，