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朝鲜冷面的配料
舌尖美味
你好,正宗的朝鲜冷面用三合面:一是精粉30% (筋道作用)、二是荞麦面20% (粘合作用)、三是绿豆淀粉50% (光滑作用),再加入0.3-0.5%筋力源H,干拌混合均匀后,加入0.5-0.8%筋力源B型热水溶液拌匀,加入40-45%开水烫面后蘸用凉水和面,软硬度与手擀面略软一点。面和好后,停放一小
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04-06