农村自制笋干通常在清明前后就可开始挖笋。挖笋时可边挖边剥壳边去根须。注意笋在清水中漂凉一夜时，笋须凉透，否则带热落榨，笋干易发酵霉烂。一共五个步骤，下面是详细操作： 第一步：笋子洗净 准备笋子，用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。 第二步：猛火煮2-3小时 煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。加