步骤1锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋步骤 2大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出步骤 3过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉步骤 4取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子步骤 5双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可步骤 6打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，