面我就介绍一下具体步骤： 土豆切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。 另取一口锅，放底油，很少的油。 放入小半斤白糖。 初学用白沙糖就可以。 不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。 这个是拔丝土豆熬糖的小火。 待糖突然由多