步骤 1去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。步骤 2鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）步骤 3青柠檬榨汁备用步骤 4用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，步