现捞卤菜又称为现卤现捞，其中又以鸭脖最为知名，因此也叫做现捞鸭脖。主要是以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。主料1人份猪头肉2000克鸭脖1000克鸡翅1000克鸡爪1000克鸭头1000克猪耳1000克辅料干辣椒150