1· 虾去头2· 去皮留尾3· 切背，去沙线。4· 用姜粉、盐少许腌制一下。5· 准备面包糠、淀粉、蛋清6· 先沾淀粉（两面）7· 两面沾蛋清。8· 再沾面包糠9· 一个一个做好后放盘中备用10· 油七分热下锅炸熟捞出即可11· 炸至金黄色捞出即可食用原料:450克生虾，去皮去肠1茶匙绍兴酒(可选)