材料凉皮适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、香菜根末适量、盐适量步骤1、凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。步骤2、油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。步骤3、凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热