1.是河里的哪种小虾吗，家常都是用火烧热锅之后把虾放进去炒干水份，再用油炒（跟辣椒或者韭菜炒来吃）。2.大一点的虾是用刀在虾背上切一个小口挑出虾肠，直接用油炸，炸的时间很短（厨师叫过油），然后再搭配你所要做成的形态，我就喜欢椒麻味的