冬天和面的时候，虽然要用温水，但是50度的水温是不能用于和面了。安琪酵母在高于但高于50度就失去活性了。50度的水温放安琪酵母，温度有点儿高了。现要将水温降低到35度左右。加入安琪酵母。搅拌。然后再水面一起。一般情况下，一斤面粉。加5g酵母。250g水。发面是不能用温度超过30度的的水。因为会破坏酵