蛋糕胚开裂的原因那可能是在蛋糕在烤的时候，所以火太大啦，这样子使得蛋糕胚容易开裂，所以考的时候一定要小火慢烤。蛋糕表面温度上升太快，当内部继续膨胀时，结皮的表面顶破，形成开裂。可降低烤箱的温度再试。2、配方中的湿性材料比例过重，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。3、倒入模具内