冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保 鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的 71%，而没