1.鱼洗净用盐腌一下（这样煎鱼时不容易粘锅），腌鱼时加适量姜丝； 2.热锅热油（油温略高），煎鱼；3.煎到两面略黄后加入大蒜、姜丝、黄瓜山药片（黄瓜切滚刀）；4.再稍微煎一下，加开水没过鱼身煮（喜欢喝汤的可以多加点，注意一定要开水） 5.煮四、五分钟后倒入适量料酒（喜欢吃辣的可以这时放辣椒，会有辣椒