红烧泥鳅食材准备泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。方法步骤1.将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。3.小火煮至肉熟烂，汤浓收汁，