冷水蒸。蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。选购技巧1、颜色白中带黄真正的面粉并不是纯白色的，如果您看到某些包子或馒头的颜色过白，则不排除是