主料：猪肚一只约750克、瓦片一块调料色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣酱、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克做法1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝；2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟；3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段