1、酱醋蒸茄子 （1）摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。 （2）挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟。 （3）整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）。 （4）用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。 2、独咸茄 （1）将黄豆洗净用