如果需要绵密的豆沙用于裱花可以去皮。已经浸泡过的绿豆轻轻搓揉，表皮就很容易脱落并漂浮于表面，直接捞出扔掉就可以了。 作为馅料不必去皮，豆类表皮的营养也很丰富做豆沙馅豆豆不用去皮，皮里面也有营养，不过不象去掉皮的豆馅细腻，做豆沙馅煮豆也得有巧门，在煮豆的时候里面放点碱面就可以了。