柴火饭和快煮饭的区别是，柴火饭煮饭的方式和快速饭不同。柴火饭只要按下按键就会直接进入大火模式，将米里面的香气进行最大程度的释放。而快速饭的煮饭时间短一些，米的香气会有损失。所以相比于柴火饭，它的口感和香味会差一点，这就是它们的差别。电饭锅的柴火饭是细火慢煮。快煮饭是大火快煮，的区别。