1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。5、开火烧锅，放油（一定要