在外面裹上面粉和鸡蛋刺才能酥。准备原料：面粉适量、鸡蛋一个、葱1根、姜5片、盐少许、料酒少许、胡椒少许1、把葱姜盐和小鱼放一起腌半小时，时间别太久，会很咸的。2、面加上水胡椒，和成糊糊，小鱼放进去。3、锅里放油，别太热。4、炸到两面金黄。5、完成。