沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）用厨房纸吸干水分蒜头和生姜分别剁碎锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香倒入青虾，中小火煸炒煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒）把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅