炖猪蹄首先选材也是关键，不要去买母猪猪蹄，首先把买回来的优质猪蹄洗净，放在有料酒姜葱的开水过一道水，再炖除去血水后的猪蹄，适当放少量的白醋，水开过后小火慢炖，这样煨出来的猪蹄烂而脱骨。【烹饪食材】猪蹄，食盐，生姜，小葱，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蚝油，老抽【烹饪步骤】1、这样炖出来的