1、新鲜面条更易煮熟，普通厚度的面条水开后中大火三、四分钟就能煮熟。俗话说：三滚饺子两滚面，老话说的的确是有一些道理的，过去我们一般都是在面条下锅后水开两次就熟了。也就是说在下入面条煮开后再添入少许冷水让面条再次煮开。 2、煮挂面时，不要等水完全煮开了再下挂面，不然容易出现外熟里生，易断且黏连的现象