准备食材：芥菜疙瘩（10斤）、盐适量、生抽、花椒、八角、白酒具体做法：1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀削掉，再继续把芥菜清洗干净，芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了，再挨个把芥菜