卤蛋一般只要卤20分钟最佳，最好要把卤蛋划开划成花卤蛋，更容易入味而且更好吃，我觉得卤蛋的灵魂在于它的卤汁，卤汁调的咸一点，那短时间内就可以做出很好吃又可口的卤蛋，卤20分钟之后最好再浸泡20分钟，让卤蛋充分的吸收汤汁，那样味道更佳。