苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝，广东地区又称大头菜，苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来腌制当作小菜，或切丝做成凉拌菜。【自制苤蓝】准备食材：苤蓝10斤，红萝卜3根，绿尖椒2根（喜欢吃辣的可以多放）蒜8-9瓣，姜15克准备调料：陈醋5代约1500克，生抽500克，黄豆酱油250克，白糖10