用料田螺一斤，牛腩肉一斤半，辣椒3个，香菜2棵，姜5片，紫苏适量，料酒1勺，酱油2勺，生粉1勺，盐适量，蒜蓉适量步骤 1田螺买回家清水养两天，每天换水二次。吃之前放点盐，泡半小时，加速吐泥。炒之前洗净剪尾。步骤 2牛腩肉飞水后炒香，装起。步骤 3热油，蒜、姜、紫苏炒香下田螺炒，放料酒、酱油、蠔油炒香