20一斤买了一个大蹄膀。剔骨带皮的部位切成小块，另外留下了一些红肉以后炒菜用，骨头用来炖汤肉块凉水下锅，加入料酒、姜焯出血水撇去浮末后沥干洗净备用肉里面放豆制品简直不要太美味，干豆腐打结，素鸡切厚片，春笋切块少量油，油热后加入蒜、花椒炝锅加入肉块翻炒，加入料酒，耗油，生抽，老抽上色，加入啤酒(我家里