【糖醋鱼】  糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：1、把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。  2、然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精3、往大锅里放三分