豆酱蛋子的做法 大豆泡发一个晚上 上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度 用石臼捣碎 放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右 以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连 拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面 握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右