鲫鱼的家常做法步骤如下：1、鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。2、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。3、芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。4、起油锅，下步骤2中的佐料，炒香。5、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。6、加入步骤3中的佐料，继续炒片刻后加入一