答：材料：牛腩3斤，木瓜3个，芫茜、香芹各2棵，姜、蒜头若干。味料：蚝油、糖、香叶、胡椒八角做法：（前一天晚上）1、将牛腩整块飞水（防止牛腩缩水），然后过冷河，斩件沥干水分。   2、大火起锅，下油烧滚，将蒜头姜片下锅爆香，倒下牛腩反复爆炒至两面金黄色，下水浸过羊肉，水滚后下香叶、胡椒八角，大火滚五