粽子需要冷水下锅。因为在水沸腾的情况下，粽子表面的糯米遇热膨胀，会很容易煮熟，并且粘连在一块，这样里面的糯米就没有那么容易煮透，所以特别容易造成外面的部分有很多的水分。冷水下锅，会让粽子的受热均匀，这样从外到里慢慢的渗透，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到